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PIZZA GOURMET

Perché è utile frequentare questo corso?

Il corso vuole proporre la pizza in modo diverso dalle classiche pizzerie seguendo la strada della qualità e dell’innovazione. Infatti, la pizza gourmet differisce dalle tradizionali per la qualità delle materie prime, la tipologia di fermentazione degli impasti, la ricercatezza negli abbinamenti e condimenti. Dalla classicità alla modernità seguendo le nuove tendenze di mercato e offrendo la qualità di quello che si sta per assaggiare e gustare.

Di cosa parleremo


  • Analisi delle materie prime che compongono un buon impasto: il chicco del grano, la farina e la sua forza (W), il lievito, il sale, l’olio, l’acqua. Composizione chimica e corretta miscelazione.

  • La lievitazione naturale: la gestione del lievito madre, come crearlo, rinfrescarlo ed utilizzarlo al meglio negli impasti per una buona digeribilità.

  • Nuovi tipi di impasto: il Grano spezzato, la Crusca, i semi di sesamo, lino, girasole, la curcuma e il farro.

  • La pizza tonda alla pala trattata con stile gourmet.

  • La pizza contemporanea: guarnizioni creative ed innovative utilizzando materie prime di qualità.

Attestato

L’ultimo giorno di corso sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.

Agevolazioni

Sconto riservato a soci Confesercenti, Ebter/Fonter

Informazioni

Chi può partecipare: Per chi desidera seguire la strada dell'innovazione per una pizza ricercata, con ingredienti di qualità tipici della filosofia gourmet.
Durata: 15 ore
Inizio: 18 Febbraio 2019
Fine: 18 Marzo 2019
Frequenza: Orario: Lunedì
18.30/21.30
Il calendario è indicativo e potrebbe subire variazioni che verranno tempestivamente comunicate.
Durata: 15 ore

Sede del Corso

Sede: CESCOT RIMINI
Indirizzo: Via Clementini, 31
Telefono: 0541 441911
Fax: 0541 22260