LABORATORIO APERICENA: COCKTAIL, APERITIVI E STUZZICHERIE

Perché è utile frequentare questo corso?

 L’attività è rivolta al settore Food&beverage, dove sempre più sono richiesti innovazione, creatività, qualità e le competenze del personale addetto fanno la differenza.

Di cosa parleremo

Modulo n.1- I COCKTAIL

• Workstation - Postazione di lavoro ottimale e attrezzature- Ingredienti, descrizione degli alcolici e analcolici - Varie tecniche di miscelazione

• I cocktail classici e le rivisitazioni - I grandi classici, dell’American bar - Le proposte di speakeasy e bar monotematici (gin corner, vermouth bar, ecc...)

• I cocktail sparkling e sour - Cocktail realizzati con succo, centrifugato o frullato di frutta e spumante. - Espressioni alcoliche sweet and sour
• I cocktail caraibici - I famosi cocktail pestati dalla tradizione Tiki ai celebri Rum cocktail - I batidos alla frutta - Mug con frutta - Le decorazioni Tiki (ombrellini, carta stampata e fiori)
• I cocktail analcolici alla frutta - I cocktail analcolici adatti ad ogni stagione dell’anno - Frullati, centrifugati, estratti a freddo
• Wellness to drink- La nuova tendenza del bere salutare - Drink innovativi a base di frutta e verdura -Energy drink, sport drink, drink ipocalorici, drink naturali.

 

Modulo n.2- IL BUFFET PERFETTO DA APERICENA

• L’allestimento del Buffet al Banco o in spazi dedicati con idee originali;
• Preparazioni veloci innovative e stuzzicanti da accompagnare agli aperitivi anche senza una cucina professionale:
• Finger food dolci e salati
• Suggestioni vegetali: proposte bio, vegetariane, macrobiotiche, vegane, per celiachi
• utilizzo dei prodotti in scadenza, scarti e avanzi
• coniugare qualità, attenzione al cliente e ritmi di lavoro accelerati

Docenti

Andrea Bertelli, Matteo Tralli

Requisiti

Il corso è riservato ai dipendenti di aziende che aderiscono a EBTER

Attestato

Attestato di frequenza

Quota iscrizione:

corso gratuito

Finanziamento

finanziati da EBTER al Centro Servizi Territoriale Bologna Area Metropolitana.