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CORSO ALIMENTARISTA (Videoconferenza)

VIDEOCONFERENZA

Prezzo

€ 40

Durata del corso

3 ore
Teoria
Pratica

Frequenza

dalle ore 9:30 alle 12:30 in VIDEOCONFERENZA SINCRONA CON GOTOMEETING

Sede

in videoconferenza

Allegati

Domanda di partecipazione Informativa privacy

Per informazioni

CORSO ALIMENTARISTA (Videoconferenza)

Perchè frequentare questo corso

Il corso consente di adempiere all’obbligo previsto dalla normativa (capitolo XII dell’Allegato II del Regolamento (CE) n. 852/2004 e Comunicazione UE 2022/C 355/01) che richiede agli operatori del settore alimentare di essere addestrati e formati in materia d’igiene alimentare per prevenire i rischi igienico-sanitari e garantire la sicurezza degli alimenti lungo tutta la filiera. L’obiettivo è tutelare la salute pubblica riducendo contaminazioni e malattie trasmesse da alimenti, promuovendo comportamenti corretti, procedure sicure e una cultura della sicurezza alimentare condivisa all’interno delle aziende.
 
Dal 26 luglio 2025, la legge regionale che istituiva i corsi AUSL è stata abrogata, e ora è il datore di lavoro a decidere autonomamente come gestire la formazione, sebbene con precise responsabilità.
Affidarsi a un ente di formazione qualificato offre vantaggi concreti:

  • Garanzia di corsi conformi e aggiornati alla normativa vigente.
  • Semplificazione amministrativa, sollevando il datore di lavoro da procedure e responsabilità burocratiche.
  • Rilascio dell’attestato riconosciuto ufficialmente, utile nei controlli.
  • Consulenza su tempi, contenuti ed eventuali aggiornamenti futuri.

 
Il corso proposto fornisce conoscenze e competenze pratiche per garantire la sicurezza degli alimenti, tutelare la salute pubblica e rispondere pienamente agli obblighi previsti dal Regolamento (CE) 852/2004 e dalla Comunicazione UE 2022/C 355/01.

Argomenti

  • Normativa di riferimento: obblighi dell’OSA, responsabilità dell’operatore e del datore di lavoro.
  • Malattie trasmesse da alimenti: principali agenti patogeni, sintomi, impatto sulla salute pubblica.
  • Principi del sistema HACCP
  • Igiene personale e comportamentale: corretto lavaggio mani, DPI, abbigliamento e prassi igieniche.
  • Igiene degli ambienti e delle attrezzature: principi base di pulizia e sanificazione.
  • Valutazione del rischio per fasi di lavorazione: ricezione, stoccaggio, preparazione, cottura, conservazione.
  • Catena del freddo e conservazione corretta degli alimenti: tempi, temperature, strumenti di monitoraggio.
  • Modalità di contaminazione: biologica, chimica, fisica; esempi pratici e simulazioni.
  • Allergeni e allergie occulte: buone prassi per evitare contaminazioni crociate.
  • Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti: registri, etichettatura, procedure di richiamo.
  • Materiali e oggetti a contatto con alimenti (MOCA): scelta e utilizzo sicuro.

Attestato finale


Attestato di formazione 
Al superamento del test finale verrà rilasciato un attestato in duplice copia, una per il partecipante e una per il datore di lavoro da esibire in caso di controlli da parte degli organi competenti a dimostrazione di aver adempiuto ai suoi obblighi.

Chi può partecipare

Tutti gli operatori del settore alimentare che manipolano, trasformano, conservano o somministrano alimenti. Ad esempio:

  • Cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, centri di produzione pasti, ristoranti e affini, rosticcerie);
  • Pasticceri;
  • Gelatai (produzione);
  • Addetti alle gastronomie (produzione e vendita);
  • Addetti alla produzione di pasta fresca;
  • Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti alla stagionatura e mungitori;
  • Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita (con laboratorio cibi pronti) delle carni, del pesce e dei molluschi;
  • Addetti alla produzione di ovoprodotti (escluso imballaggio);
  • Responsabili di sagre e feste popolari.
  • Baristi (ad esclusione della sola somministrazione di bevande);
  • Fornai e addetti alla produzione di pizze, piadine e analoghi;
  • Addetti alla vendita di alimenti sfusi e deperibili, esclusi gli ortofrutticoli;
  • Addetti alla lavorazione di ortofrutticola quarta gamma;
  • Personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali.

Collaborazioni

Devi anche sapere che...

E' possibile richiedere un preventivo per la realizzazione del corso direttamente nella propria azienda. Sconto riservato ai soci Confesercenti o Ebter/Fonter.
CONSULTA LA LISTA COMPLETA DEI CORSICorsi salute e sicurezza sui luoghi di lavoro